 持ち込み自家熟成酒 古川 大七極上199５BY、 神亀ひこ孫１９９２BY、鷹勇特別純米１９９３BY A氏 神亀ひこ孫純米吟醸１９８７BY B氏 南部美人 大吟醸限定１９９７BY 大七はバランスがよいｋ。 神亀ひこ孫は綺麗に枯れています。 鷹勇もこのころはよかったですね。 神亀純米吟醸は綺麗にうまく枯れています。 南部美人はいまでも吟醸香がしました。  いずれも琥珀色になっています。当時の大七は伊藤杜氏の時代。 すごいバランスで素晴らしくよく枯れている。  まずはつきだし。  燗がまた抜群に旨い。   そして、時間が経つにつれて、熟成酒も開いてきます。 特に、大七の開き方が凄い。生もとだからでしょうか。このころの大七は凄かった！ それにしても、最近の大七はちょっと物足りない。濾過が過剰で上品になりすぎています。 チーズ盛り合わせ  湯葉と京野菜煮  皮くじら これが、熟成酒にとてもよく合う。  厚岸牡蠣のチーズガーリックグラタン これも、熟成酒にとても合います。  八兆味噌ビーフシチュウ取り分け  |
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うわ〜。おいしそうです。よだれが〜。 |
mikan 2007/01/04 17:35 |
ミカンさん： |
古川修 2007/01/10 00:36 |
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